Valorisation de l’agriculture biologique : une étude expérimentale des consommateurs

S. Blondel et M. Javaheri

Résumé
La majorité des consommateurs ont une attitude favorable à l’égard de la qualité des produits alimentaires, mais combien de plus sont-ils disposés à payer? Cette question est décisive puisque si la volonté de payer est trop faible, personne ne défendra l’admission de la qualité dans le circuit.

À l’aide de méthodes expérimentales, cette étude fait l’examen d’un gage de qualité de l’agriculture biologique pour le vin et les pommes. Grâce au dispositif expérimental, il a été possible de contrôler le traitement des données et d’observer de vraies décisions individuelles à la lumière d’un mécanisme incitatif.

Les décisions prises dans le cadre de l’expérience constituent des choix entre les produits biologiques et  conventionnels de prix variés pour les deux types de produits. On a pu observer dans les documents que les choix et les prix d’achat peuvent être incompatibles. Toutefois, les décisions des consommateurs faisant l’objet de la présente étude semblent compatibles. Ils paient beaucoup plus pour des denrées biologiques que pour des denrées conventionnelles (environ 20 %) et les répondants plus aisés sont disposés à payer beaucoup plus que les autres.


Source
Acta-Horticulturae (2004) 655: 245-252


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Affiché en mai 2010