Comparaison sur dix ans de l’influence des méthodes de gestion biologique et classique des cultures sur la teneur en flavonoïdes des tomates

Alyson E. Mitchell, Yun-Jeong Hong, Eunmi Koh, Diane M. Barrett, D. E. Bryant, R. Ford Denison et Stephen Kaffka
Department of Food Science and Technology and Department of Plant Sciences, One Shields Avenue, University of California-Davis, Davis, California 95616 –– Department of Ecology, Evolution and Behavior, University of Minnesota, St. Paul, Minnesota 55108

Résumé
Objectif : comprendre comment l’environnement, la gestion culturale et d’autres facteurs, en particulier la fertilité du sol, influent sur la composition et la qualité des cultures vivrières en vue de produire des aliments de haute qualité nutritive.

On a mesuré la teneur en isoflavones aglycones, la quercétine et le kaempférol, d’échantillons de tomates séchées (Lycopersicon esculentum L. cv. Halley 3155) archivées de 1994 à 2004 dans le cadre d’un projet de recherche de longue durée sur les systèmes agriculturaux (LTRAS) mené à l’université de California-Davis à partir de 1993. Les systèmes de production classique et biologique de tomates faisaient partie de la série de systèmes comparés par le LTRAS.

La comparaison des analyses des échantillons archivés provenant de systèmes agricoles en gestion classique ou biologique a révélé des niveaux statistiquement supérieurs (P < 0,05) de quercétine et kaempférol aglycones dans les tomates biologiques.

Les taux moyens sur dix ans de quercétine et de kaempférol dans les tomates biologiques [115,5 et 63,3 mg/g-1 de matière sèche (MS)] étaient respectivement de 79 % et de 97 % plus élevés que ceux des tomates en production classique (64,6 et 32,06 mg/g-1 de MS).

Les teneurs en flavonoïdes augmentaient avec le temps dans les échantillons biologiques, tandis que celles des échantillons provenant de systèmes culturaux classiques ne variaient pas de façon notable.

Cette augmentation correspond non seulement à l’accroissement par accumulation de la matière organique apportée aux parcelles en gestion bio, mais également à une diminution des taux d’épandage de fumier une fois atteints des niveaux d’équilibre en matière organique dans les sols des systèmes biologiques.

Auparavant, on n’avait pas signalé de changements bien quantifiés des nutriments des tomates au cours des années dans les systèmes d’exploitation biologique.

Source
Agriculture and Food Chemistry – Date de diffusion Internet : 23 juin 2007
Juillet 2007

English

Affiché octobre 2007