Étude de cas comparative des marchés d’agriculteurs de la Nouvelle-Écosse : l’exploration des liens entre les gens, les lieux et les aliments

Kristen Lowitt, M.É.E.

Résumé
Depuis quelques années, on assiste à une reconnaissance accrue des problèmes associés au système alimentaire industriel. La distance croissante que parcourent les produits alimentaires signifie que peu de consommateurs ont l’occasion de connaître les gens et les lieux associés à la production des aliments. Les marchés des agriculteurs sont des facteurs clés dans le mouvement vers des systèmes alimentaires plus durables. Le marketing direct est une composante fondamentale des marchés d’agriculteurs qui favorise la vente et les relations individuelles entre les producteurs et les consommateurs.

L’étude de cas comparative examine les liens entre les gens, les lieux, les aliments et la perception des intervenants sur la qualité et les aliments locaux dans les marchés d’agriculteurs de Halifax, Wolfville et Hubbards en Nouvelle-Écosse, au Canada. L’observation et l’entrevue des participants ont été utilisées dans un cadre qualitatif. L’étude a été menée dans le cadre d’un programme de maîtrise de l’Université Dalhousie (2008) et est l’une des premières études de cas comparative portant sur les marchés d’agriculteurs en Nouvelle-Écosse.

En étudiant les liens entre les marchés, les conclusions indiquent que les relations entre les producteurs et les clients, en termes de cohésion sociale, sont à la base des marchés d’agriculteurs qui ont fait l’objet de l’étude. Les marchés étaient également des espaces de rassemblement importants pour la communauté locale. L’étude corrobore les résultats d’études antérieures qui indiquent que la qualité est un concept complexe associé à un large éventail de qualités qu’offrent les divers intervenants (voir Sage, 2003 et Morris et Young, 2000).

Les conclusions indiquent également diverses conceptions de l’expression « aliments locaux » de la part des intervenants dans les marchés, qui semblent plus souvent les percevoir en termes de compréhension spatiale, soit en fonction de la distance que parcourent les aliments.

Source
Mémoire - Maîtrise en études environnementales 2008, Université Dalhousie

Références
Morris, C. et Young, C. (2000). ‘Seed to shelf’, ‘teat to table’, ‘barley to beer’
and ‘womb to tomb’: discourses of food quality and quality assurance schemes in the UK. Journal of Rural Studies 16, 103-15.

Sage, C. (2003). Social embeddedness and relations of regard: alternative ‘good
food’ networks in south-west Ireland. Journal of Rural Studies 19, 47-60

Affiché en avril 2009

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