Nouveaux systèmes de production : évaluation de la production de poulets à griller au Danemark

M. A. Pedersen*, S. M. Thamsborg†, C. Fisker‡, H. Ranvig* et J. P. Christensen†

*Department of Animal Science and Animal Health, Royal Veterinary and Agricultural University,
†Department of Veterinary Microbiology, Royal Veterinary and Agricultural University, DK 1870, Fredericksberg, C, Denmark;
‡National Department of Poultry Production, Danish Agricultural Advisory Centre, Aarhus C, Denmark DK 8200

RÉSUMÉ
Au Danemark, la production biologique de poulets à griller (poulets de chair) a considérablement augmenté depuis 1996; à cette époque, une poignée d’éleveurs produisaient environ 6000 poulets par année, et la vente se faisait alors directement aux consommateurs.

A l’heure actuelle, la production annuelle avoisine les 350 000 poulets, et ce sont des professionnels qui s’occupent de la mise en marché. La production biologique de poulets à griller doit souscrire aux objectifs généraux de l’agriculture biologique. Ce nouveau mode de production se distingue du modèle classique ou « conventionnel » par les normes qui le régissent. La période de production est prolongée, parce que les poulets à griller doivent avoir atteint un minimum de 81 jours avant d’être abattus. Et ces volailles sont programmées génétiquement pour avoir une croissance plus lente d’un taux maximal de 30 g / jour. De plus, elles doivent obligatoirement avoir accès quotidiennement à du fourrage grossier, à de la nourriture biologique sans anticoccidiens et à des enclos extérieurs.

Dans cet article, le système de production biologique et les données sur la croissance, l’alimentation, la santé animale et la qualité de l’abattage sont décrits à partir d’une étude menée auprès de 9 fermes danoises en 1998. Cette étude était la première portant sur la production biologique de poulets à griller au Danemark.

Source
Journal of Applied Poultry Research, no 12 (2003), p. 493-508.
©2003 by Poultry Science Association, Inc.

Publication: juillet 2007