Deux façons de commercialiser le lait biologique

Par Frances Anderson, membre du personnel d’Ontario Farmer, 4 avril 2006

Les agriculteurs qui envisagent de commercialiser du lait biologique en Ontario peuvent choisir entre deux endroits.

« Il n’y a pas qu’un groupe », a rappelé Lawrence Andres à Ontario Farmer la semaine dernière. Le président et propriétaire majoritaire d’Harmony Organic Dairy Products Inc. dit que sa société a peut-être moins de producteurs que d’autres, mais qu’ils expédient proportionnellement plus de lait et qu’ils reçoivent un bénéfice plus élevé pour leur produit.

Harmony a haussé sa marge à 20 pour cent à compter du 1er janvier 2006. Harmony n’est pas une coopérative; elle « appartient aux producteurs. Il n’est pas nécessaire d’acheter une participation dans la société », dit Andres. « Mais nous ne pouvons admettre tout le monde », ajoute-t-il.

Lancé il y a quatre ans, Harmony s’est taillé « un créneau à l’intérieur d’un créneau » en offrant la possibilité d’acheter du lait comme autrefois, en bouteilles de verre.

Ceci est conforme à sa philosophie de commercialisation « bio-régionale... Nous croyons que le lait devrait être produit localement et consommé localement », dit Andres, qui relève que les bouteilles sont un complément de cette approche.

« Nous avons la plus forte croissance en (produits en bouteilles de) verre. Nous n’avons pas de concurrents et ne pouvons satisfaire à la demande pour les bouteilles » en dépit du fait qu’elles peuvent aisément faire de 15 à 25 voyages aller-retour entre la laiterie et la table.

Andres termine en signalant que « nous sommes la seule marque de lait biologique liquide certifiée cachère au Canada. Nous pouvons donc pénétrer des marchés assez vastes ».

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