Les aliments biologiques sont-ils plus nourrissants? Aperçu des éléments probants

F. Magkos, F. Arvaniti et A. Zampelas

Résumé
Une des principales raisons pour lesquelles les consommateurs achètent des aliments biologiques tient de leur perception que ces derniers sont plus nourrissants que les aliments conventionnels. Dans le présent article, nous passons en revue les recherches réalisées à ce jour sur la valeur nutritive des fruits et légumes biologiques.

Parmi les éléments dont nous avons tenu compte, notons : la difficulté de colliger les données, les résultats obtenus à la suite d'études comparatives (sur les légumes : MS, vitamines, minéraux et oligo-éléments; sur les fruits : vitamines, minéraux et oligo-éléments; sur les glucides - céréales et légumineuses : vitamines, minéraux et oligo-éléments; et sur les produits laitiers et carnés), de même que des expériences portant sur l'alimentation animale.

Nous avons conclu qu'une alimentation équilibrée, riche en fruits et en légumes et comportant une proportion adéquate d'aliments des autres groupes, permet sans équivoque de maintenir et de promouvoir la santé et ce, quelle que soit l'origine, biologique ou conventionnelle, des aliments.

Source
International Journal of Food Sciences and Nutrition, Vol. 54, N^o 5, pp. : 357 à 371.

CABC, Janvier 2007