Agriculture biologique, environnement et innocuité des aliments

N.E.H. Scialabba et C. Hattam

Résumé
L'agriculture biologique peut se définir comme un système d'approvisionnement alimentaire respectueux à la fois de l'environnement et de la collectivité. Le présent document cherche à en étudier les nombreux aspects, plus particulièrement les éléments positifs apportés par l'agriculture biologique au chapitre de la santé écologique, des marchés mondiaux et de l'innocuité des aliments produits localement. Nous nous sommes fondés sur des expériences empiriques réalisées partout dans le monde et tentons d'analyser les perspectives de développement de l'agriculture biologique. À titre d'introduction aux principes généraux de l'agriculture biologique, nous présentons un aperçu du rendement agronomique, des résultats économiques et des questions d'ordres social et institutionnel relatives à ce secteur.

Le présent document introduit par ailleurs des preuves scientifiques de l'incidence que peut avoir l'agriculture biologique sur les biens et services destinés à la protection de l'environnement et présente une évaluation du potentiel contributif du secteur à l'adoption d'ententes internationales sur l'environnement. Nous passons également en revue l'état actuel de la production et du commerce liés à l'agriculture biologique, de même que les tendances et les perspectives de développement.

La contribution importante des paysans mal nantis et des agriculteurs autochtones à l'agriculture biologique non certifiée est soulignée et analysée. Nous présentons des exemples précis des améliorations apportées au rendement agricole et aux moyens de subsistance dans les environnement ruraux grâce à l'agriculture biologique, de même que des conseils pour une application plus étendue des principes découlant d'expériences positives. Nous dressons le portrait du secteur émergeant de l'aquaculture et discutons du potentiel qu'il recèle.

Finalement, des études de cas provenant du Brésil, de l'Inde, de l'Iran, de la Thaïlande et de l'Ouganda démontrent comment les connaissances séculaires, la  mobilisation sociale et les approches agroécologiques peuvent contribuer à réhabiliter les ressources naturelles endommagées par la production alimentaire. 

Tout au long de cet ouvrage, nous reconnaissons la contribution des petits exploitants agricoles qui cherchent à produire des aliments de manière complètement intégrée. Ce sont eux, de même que les consommateurs qui créent les incitatifs économiques pour une gestion écologique des systèmes agricoles, sont au coeur même du « mouvement biologique ».

Le présent document traite du manque de soutien institutionnel pour la protection et le partage des connaissances actuelles dans le domaine de l'agriculture biologique, soutien qui permettrait d'accroître encore davantage l'incidence favorable de l'agriculture biologique sur les environnements naturel et humain.

Référence
Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), Viale delle Terme di Caracalla, 00100, Rome, Italie, agriculture biologique, sécurité de l'environnement et des aliments, 2002; iii + 258


ISBN : 9251048193
UD : 200300
NE : 20033008272